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Best Product Award in der Küche 2022 - Hügli mit Bronzemedaille

Beim Best Product Award in der Küche 2022 hat Hügli die Bronzemedaille abgeräumt - mit dem Food Pairing Konzept der Selleriecremesuppe.

Food Pairing mit Hügli

Mit Food Pairing lassen sich einfachste und günstigste Zutaten hervorragend in Szene setzen. Hügli beweist das mit einem Best Product Award im Bereich Küche 2022. Eine tolle und einfache Suppe mit Rohstoffkosten für weniger als einem Schweizer Franken zubereiten? Unglaublich, aber mit Hügli möglich. Mit dem Food Pairing Konzept und dem Einsatz von Hügli-, Bresc- und anderen Produkten lassen sich tolle Suppenkreationen herstellen. Die Tipps dazu verrät Hügli.

"Food Pairing ist ein hochgradig kreativer Prozess, der mit Hilfe der Wissenschaft neue Dimensionen erreichen kann."
Frank Crivellari
Teamleiter Culinary Advisor bei Hügli

Verblüffende Kombinationen

Food Pairing ist mit Hilfe von wissenschaftlichen Erkenntnissen verschiedene Aromen in ungewöhnlichen, teils widersprüchlichen und verblüffenden Kombinationen zusammen zu stellen. Diesen Ansatz verfolgte als einer der ersten der britische Sternekoch Heston Blumenthal mit seiner berühmten Kombination von Kaviar und weisser Schokolade. Er war es auch, der als erster mit Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern gemeinsam den Geheimnissen der Aromen und der Aromen-Kombinationen auf den Grund gegangen ist. Wenn auch die Wissenschaft Erkenntnisse für die neue Methodik zur Verfügung stellt, kann Food Pairing nicht ohne die Erfahrung und den sensorischen Instinkt von Köchinnen und Köchen auskommen. Durch die wissenschaftlichen Methoden ergeben sich Vorschläge für hohe Wahrscheinlichkeiten von passenden Aromen-Kombinationen und Ideen können damit überprüft werden. Um diese Erkenntnisse jedoch in kulinarische Highlights zu verwandeln, muss die Profiköchin bzw. der Profikoch auch Konsistenzen, Temperaturen, Mundgefühl, kulturelle Hintergründe, Farbgebungen u.v.m berücksichtigen.

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