Die Nachfrage nach Lebensmitteln steigt weltweit kontinuierlich und trotzdem werden täglich tonnenweise Lebensmittel weggeschmissen. In der Europäischen Union werden jährlich circa 88 Millionen Tonnen, beziehungsweise 173 kg Lebensmittel pro Person weggeworfen. Damit wir bei Hügli Food Waste reduzieren können, betreiben wir eine strenge Bedarfsplanung. Wir bestellen nur die notwendigen Mengen und sorgen dafür, dass unsere Rohstoffe und Waren bei Überschuss trotzdem nicht in der Tonne landen.
Neue Anbaumethoden: Für die Herstellung von Pestos nutzen wir bei Hügli Basilikumpflanzen aus vertikalem Anbau, die unsere Partner aus Schönheitsgründen nicht an den Handel verkaufen können und die ansonsten im Müll landen würden.
Unsere Rohstoffe werden nach der Ernte sofort verarbeitet und schonend getrocknet. Auf diese Art und Weise werden diese haltbar gemacht, während frisches Obst und Gemüse schnell verderben kann. So ist es uns ausserdem möglich, eine ganzjährige Vielfalt anzubieten, ohne darauf angewiesen zu sein, gewisse Rohstoffe entgegen der regionalen Saisonalität zu beziehen. Gemeinsam mit unseren Experten aus der Gastronomie erarbeiten wir Konzepte, um Food Waste in Restaurants und Kantinen zu vermeiden. Die Produkte werden dabei ausreichend hygienisch geschützt und sind länger frisch.
