La demande en denrées alimentaires ne cesse d'augmenter dans le monde entier et pourtant, des tonnes de nourriture sont jetées chaque jour. Dans l'Union européenne, environ 88 millions de tonnes, soit 173 kg de nourriture par personne, sont jetées chaque année. Afin de réduire le gaspillage alimentaire chez Hügli, nous appliquons une planification stricte des besoins. Nous ne commandons que les quantités nécessaires et veillons à ce que nos matières premières et nos marchandises ne finissent pas à la poubelle en cas de surplus.
De nouvelles méthodes de culture : Pour la production de pestos, nous utilisons chez Hügli des plants de basilic cultivés verticalement, que nos partenaires ne peuvent pas vendre au commerce pour des raisons esthétiques et qui, sinon, finiraient à la poubelle.
Nos matières premières sont traitées immédiatement après la récolte et séchées en douceur. De cette manière, elles se conservent, alors que les fruits et légumes frais peuvent se détériorer rapidement. Cela nous permet en outre d'offrir une diversité tout au long de l'année sans être obligés d'acheter certaines matières premières en dépit de la saisonnalité régionale. En collaboration avec nos experts de la gastronomie, nous élaborons des concepts pour éviter le gaspillage alimentaire dans les restaurants et les cantines. Les produits sont ainsi protégés de manière suffisamment hygiénique et restent frais plus longtemps.
