Az élelmiszerek iránti kereslet világszerte folyamatosan nő, mégis naponta több tonna élelmiszert dobnak ki. Az Európai Unióban évente mintegy 88 millió tonna, azaz fejenként 173 kg élelmiszert dobnak ki. Az élelmiszerpazarlás csökkentése érdekében a Hüglinél szigorú igénytervezést alkalmazunk. Csak a szükséges mennyiséget rendeljük meg, és gondoskodunk arról, hogy nyersanyagaink és árucikkeink ne kerüljenek a kukába, ha felesleg keletkezik.</p
Új termesztési módszerek: A Hügliben a pesto előállításához olyan vertikálisan termesztett bazsalikomnövényeket használunk, amelyeket partnereink szépségvédelmi okokból nem tudnak eladni a kereskedelemnek, és amelyek egyébként a szemétben végeznék.
A nyersanyagainkat a betakarítás után azonnal feldolgozzuk és kíméletesen szárítjuk. Ez tartósítja őket, míg a friss gyümölcsök és zöldségek gyorsan megromolhatnak. Ez azt is lehetővé teszi számunkra, hogy egész évben változatos kínálatot nyújtsunk, anélkül, hogy a regionális szezonalitással szemben kellene bizonyos nyersanyagokat beszereznünk. Vendéglátóipari szakértőinkkel együtt koncepciókat dolgozunk ki az éttermekben és étkezdékben az élelmiszerpazarlás elkerülésére. A termékek kellően higiénikusan védettek és hosszabb ideig frissek maradnak.
