Weiße Grundsauce

Kaltquellend, zum Regenerieren

Top 10
product number:
90836

packaging unit:
Eimer

packaging net weight:
8.00 kg

product characteristic

  • SystemPlus Konzept
  • Funktionell überzeugend
  • Sensorisch überzeugend
  • Ernährungsphysiologisch durchdacht
  • Cook and Chill geeignet
  • Chill and Heat geeignet
  • Klassische weiße Sauce
  • vielseitig abwandelbar
  • kaltquellend

customer benefit

  • Konzept mit System
  • Perfekt aufeinander abgestimmte Produkte
  • Sicherheit in der Gemeinschaftsverpflegung

Modifizierte Stärke, pflanzliche Öle (Palm-, Kokosnuss-, Raps-), Maltodextrin, Glukosesirup, jodiertes Salz, Aromen, Verdickungsmittel (Carboxymethylcellulose, Xanthan), Stabilisator Diphosphate, Würze, Emulgator Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Karamellzuckersirup.
spreading
amount of servings
serving size
120 g
1 l
1 l
10
100
8.00 kg
67 l
70.7 l
707
100
120 g
8.00 kg
1 l
67 l
spreading
1 l
70.7 l
amount of servings
10
707
serving size
100
100
1. Produkt in kaltes Wasser einrühren, kräftig verrühren und ca. 1 Minute
weiterrühren.
2. 5 Minuten quellen lassen.
3. Schnelles Herunterkühlen des Produktes auf 0-3 °C Kerntemperatur.
4. Kaltstellen bei 0-3 °C Kerntemperatur für max. 72 Stunden. Vor dem
Portionieren nochmals durchrühren
5. Sofort Regenerieren auf mind. 75 °C Kerntemperatur für mind. 2 Minuten. Max. Ausgabezeit bei mind. 65-75 °C Kerntemperatur sind 3 Stunden.


Bei Cook & Chill: Temperatur- und Zeitvorgaben sind gemäß DIN 10508 einzuhalten.
focal value
1999
kj
 
478
kcal

fat
- saturated fatty acids
25.4
g

17.0
g

carbohydrates
- sugar
61.0
g

3.3
g

protein
0.7
g

salt
6.9
g
packaging unit
Eimer

packaging net weight
8.00 kg
Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25 °C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen.